乳酸杆菌素新型生产技术研究
作者:王颖,安宇,张爱武
ISBN:978-7-5661-2087-8
开本:16
页数:136
价格:38.00
本书共分8章。第1章和第2章为基础理论知识概述,介绍了乳酸菌细菌素的概念和常用的培养及纯化方法、乳酸菌细菌素基本的生物学特性、生理功能及在多个领域的应用情况。第3章和第4章为高产细菌素植物乳杆菌选育试验,主要包括在复合诱变过程中的筛选条件的确定和对目标菌株培养条件的优化。第5章和第6章为乳酸菌细菌素的分离纯化试验,采用双水相萃取和阳离子交换层析两种方法对其进行纯化,并探究其一级、二级结构。第7章为乳酸菌细菌素抑菌机理的研究,通过乳酸菌细菌素对荧光假单胞菌的抑制过程,详细探究其作用机制。第8章为对上述试验内容的总结及讨论。 本书适合食品质量与安全,食品科学与工程及食品行业相关从业人员使用。

目录
第1章乳酸菌细菌素概述1
1.1基本概念1
1.2乳酸菌细菌素的研究进展3
1.3乳酸菌细菌素的诱变5
1.4乳酸菌细菌素的培养7
1.5乳酸菌细菌素的纯化8
第2章乳酸菌细菌素的生物学特性及应用12
2.1细菌素的生物学特性12
2.2乳酸菌细菌素的抑菌机理15
2.3细菌素与抗生素的区别19
2.4乳酸菌细菌素的应用19
第3章高产细菌素植物乳杆菌的选育24
3.1材料与仪器24
3.2试验方法24
3.3细菌素菌株的微波诱变试验27
3.4微波诱变结果与分析28
3.5细菌素菌株的NTG诱变试验31
3.6ARTP诱变对比试验34
3.7紫外诱变处理对比试验35
3.8突变菌株与出发菌株比较38
3.9菌株抑菌活性测定39
3.10细菌素的效价42
3.11植物乳杆菌M1-UVs300菌株产细菌素的抑菌谱45
第4章高产细菌素植物乳杆菌M1-UVs300的发酵条件的筛选优化46
4.1材料与方法46
4.2无细胞发酵上清液的制备48
4.3优化培养基组分试验48
4.4验证试验53
4.5抑菌活性的测定54
4.6诱导调控对细菌素合成的影响54
4.7微生物共培养对植物乳杆菌M1-UVs300所产细菌素合成的影响 … 60
第5章植物乳杆菌素双水相萃取法分离纯化64
5.1双水相体系法萃取植物乳杆菌素条件的优化64
5.2Sephadex G-50凝胶层析纯化植物乳杆菌素74
5.3反相高效液相色谱对植物乳杆菌素纯化77
第6章植物乳杆菌素阳离子交换层析法分离纯化82
6.1菌种活化及发酵液的提取82
6.2阳离子交换层析纯化植物乳杆菌素82
6.3Superdex Peptide 10/300 GL纯化植物乳杆菌素84
6.4Superdex Peptide 10/300 GL凝胶过滤层析纯化植物乳杆菌素85
6.5植物乳杆菌素氨基酸组成分析89
6.6植物乳杆菌素二级结构含量分析90
第7章植物乳杆菌素M1-UVs301对荧光假单胞菌抑菌机理研究92
7.1细菌素的抑菌谱92
7.2细菌素与抗生素的区别92
7.3细菌素的合成及分泌93
7.4细菌素的作用机制和免疫性95
7.5植物乳杆菌素对荧光假单胞菌生长曲线的影响96
7.6植物乳杆菌素对荧光假单胞菌细胞形态的影响98
7.7植物乳杆菌素对荧光假单胞菌细胞膜的损伤99
7.8植物乳杆菌素对荧光假单胞菌基因组DNA的作用101
7.9荧光假单胞菌DNA提取验证 103
7.10植物乳杆菌素M1-UVs301对菌体DNA作用验证103
7.11植物乳杆菌素对荧光假单胞菌生物膜的损伤104
第8章讨论106
8.1高产细菌素植物乳杆菌M1-UVs300诱变方法的选择106
8.2植物乳杆菌M1-UVs300的发酵条件优化109
8.3细菌素分离纯化方法的选择110
8.4植物乳杆菌素M1-UVs301的抑菌机制111
参考文献113第1章大米及大豆制品中违法添加物检测技术概况1
1.1大米、大豆及其制品1
1.2食品添加剂4
1.3食品中的违法添加物8
1.4食品中违法添加物的检测技术13
1.5大米及大豆制品中的违法添加物及其检测技术17
参考文献24
第2章大米及大豆制品中乌洛托品的可见分光光度法检测技术26
2.1引言26
2.2材料与仪器26
2.3试验方法27
2.4结果与分析29
2.5讨论33
2.6结论33
参考文献34
第3章大米及大豆制品中乌洛托品的HPLC检测技术35
3.1引言35
3.2材料与仪器35
3.3试验方法37
3.4结果与讨论40
3.5结论48
参考文献49
第4章大米及大豆制品中吊白块检测技术50
4.1引言50
4.2材料与仪器50
4.3试验方法52
4.4结果与分析55
4.5结论60
参考文献60
第5章大豆制品中碱性橙和碱性嫩黄O的HPLC检测技术61
5.1引言61
5.2材料与仪器61
5.3试验方法63
5.4结果与分析65
5.5结论70
参考文献70
第6章北豆腐中工业氯化镁的检测技术72
6.1北豆腐中砷残留量的评价72
6.2北豆腐中铅残留量的评价83
6.3北豆腐中铜残留量的评价97
6.4结论105
参考文献107
第7章大米中矿物油检测技术109
7.1引言109
7.2材料与仪器109
7.3试验方法111
7.4结果与分析113
7.5结论119
参考文献120
第8章研究水平分析122
8.1技术分析122
8.2关键技术123
8.3研究意义124

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